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長野市 麺屋 昇真 【醤油つけ麺 】

変換 ~ 0940855b

※画像は借り物なので実物とは違います。



【醤油つけ麺 750円+麺大盛 50円 600グラム】

東池袋の大勝軒で修業を積んだ店主さんがやられているそうです。つけ麺の種類は塩、醤油、味噌の3種類。店員は厨房若い男性二人とホールの女性が二人。店内はとても広いです。くるまやラーメンぐらい広いです。厨房もとても広いです。くるまやラーメンの3倍ぐらい広いです。駐車場も広いです。ちゃんと詰めれば20 台以上はいけるでしょう。おまけに店舗裏が製麺所ということです。どんだけ広いんだこの店は。まだ新しいということもあってか綺麗で清潔感もあります。

ホールの女性が読み上げるオーダーの声には全く答えない厨房二人。ドレッドヘアーと金のメッシュが入ったロンゲ。とはいえテキパキと作業は進んでいるよう。愛想のなさも飯田にある大勝軒系のお店にそっくり。若い子に無愛想にされるとおじさん怖いです。

店内にある漫画を読みながら待つこと15分ほどで届きました。
なるほど、自家製麺ということで中太より少し細めの麺はシコシコでなかなかおいしい。もう、つけ麺売りにするなら自家製麺じゃないと勝ち残れないかも知れませんね。極太麺ではないので麺の吸い込みが良くするっと食べられますが、いまいち麺にスープが絡んでこず、口の中に入れた時の味が薄いというか。

つけだれはなんでしょう、五目ラーメンなんかのアンの味に少し似てる感じがしました。あとは麺をすするたびにスープの表面にある油が真っ先にやってきてそれが気になります。塩にすべきだったのか。。。
スープにそれほどパンチがあるわけでは無い分麺をちょっと細目にしてるんでしょうね。つけ麺をガッツリ食べた!!というカタルシスに欠けるわけですが、食べやすいので女性やお子さんにはいいかも知れません。
脂身が少なくしっとりと仕上げられたチャーシューはとてもおいしかったです。麺とチャーシューは絶品です。

ごちそうさまでした。




麺屋 昇真

長野長野市村山534-8
TEL 026-217-5009
営業時間 11:30~14:30 17:30~20:30
定休日 火曜日 月曜夜の部
席数 カウンター9席 テーブル4卓 小上がり4卓
駐車場 あり(20台)



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