上田市 【あごばんらーめん】

あごばんらーめん @上田市

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HP
http://www5.ocn.ne.jp/~agoban/


今回は上田へ。

もっぱら、ホワイトデー用のプレゼント購入のため、イオンとアリオに行くついでにラーメンを食べてしまおうという感じではありましたが、事前調査の結果、あごだしのラーメンが味わえるという事でこちらをチョイス。


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晴れていたので、車内音楽はBON JOVIの「LOST HIGHWAY」
快晴時のドライブでしたらこれほど合うアルバムはありません。


お店は丸子にあるようで、上田に入ってからが意外と遠い。場所は大屋の駅から152号を真っ直ぐ行けば着きますが、油断していると152号から外れているのでご注意を。看板が小さいのでお店を見逃すかもしれません。エッソの向かいの小さなモールのような一角にあります。

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店内はそれ程大きくは無く、カウンターとテーブルが二つほど。真面目で堅物という感じの店長さんが元気に挨拶してくれます。

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伝わるかは分かりませんが、メニューは結構分かりやすく、豚骨とアゴの割合で濃厚、中濃、あっさりとなっていきます。濃厚で7:3だったですかね。

替え玉が出来るようなので、濃厚あごらーめんをオーダー


店長さんの動きはきびきびとしており、真面目そうな人柄が伺えます。特に湯きりはこれでもかと言うぐらいに丁寧。こだわりが伺えます。

ちなみに、アゴとはトビウオのこと。トビウオを乾燥させアゴ干しを作り、それを火であぶり、焦がした焼きアゴからダシを取る、というのがアゴだしということです。

個人的に、豚骨ラーメン・豚骨醤油ラーメンというので驚くようなラーメンはもう出てこない気がしています。これからブームになっていく可能性があるとすれば、鶏白湯×豚骨かアゴだし×豚骨を上手い事組み合わせてくるラーメンのような気がしています。そういった意味でも非常に期待してお店に入りました。


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程なくらーめん到着。出てくるまでは早かったように思います。

アゴダシの良い香りが漂ってきます。

具は、メンマ、ネギ、チャーシュー、タマゴ半分。チャーシューがこんがりと炙られており、香ばしくて、これは非常に美味しかったです。これは食べる価値があります。

麺は自家製麺とのこと。厨房の奥に製麺房と書かれた一角があるのでそこで作っているのでしょう。


一口食べると直ぐに美味い!アゴだしって口に入った瞬間旨味が来ますね。割と塩分が強めなスープですが、非常に美味しいと思いました。

麺は細麺ですがしっかりとしており、ツルツルで吸い込みが良いです。


美味いのは間違い無いのですが、豚骨とアゴだしのバランスが今一つなのかなあと。塩分が強めなスープなのですが、塩分を強めにすることで無理くりまとめているような印象を若干受けました。麺も麺自体は美味しいのですが、マッチングが今一つというか、全体的にまとまりが悪いラーメンだった印象は拭えません。

トッピングで背油とかネギ油などを加える事も出来るようですので、そういったものが入ってくるとまた印象が変わってくるのかもしれません。

替え玉をすると、スープがちょっと弱くなり、アゴの風味は出ているのですが、豚骨の感じは弱くなり、あっさりラーメン風に。もしかしたら、アゴだしに比べて豚骨が若干弱いのかもしれませんね。分かりませんけど。


店内を見回すとつけ麺を食べている方が多かったので、機会があればそちらも食べてみたいですね。

ご馳走様でした。


住所 : 長野県上田市中丸子1430-2 ひかりビル1F
電話番号 : 不明
定休日 : 月曜日・第三火曜日
営業時間 : 11:30~14:00(土・日・祝 ~14:30) 17:30~21:30(LO 21:00)
駐車場 : 20台 (共用)




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