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長野市 【麺処 象山屋】

麺処 象山屋@長野市松代


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HP
http://www.zozanya.com/


場所は松代駅前。場所の説明は難しいですが、宮坂酒造の向かい、菓子処象山屋の隣だそうで。グーグルマップ投入。

象山屋-長野---Google-マップ

紺屋町という信号がT字になっていて、道を挟んだ向かいが宮坂酒造です。老舗のお菓子屋の息子が隣でラーメン屋を始めたとかそんな感じでしょうか。

変換 ~ DSC_0163



店内は結構広く、テーブル席とカウンター。店内の中央にはマンガ本が置かれています。

店内はお昼時なのに貸切状態。結構びびりました。

ホールのお姉さんはスタイルがよく、レゲエが好きそうな顔立ち。店長さんらしき男性は、黒いシャツにキャップをエロ被りというB系スタイル。接客はまあ普通な感じ。


変換 ~ 2013_04_09_12_58_05

他のメニューには目もくれず、博多BLACKを選択。豚骨ベースのメニューがこれしか無いんですね。平日ランチタイムサービスで、半ライスかデカ海苔を選択出来るそうで、ここはデカ海苔で。


変換 ~ 2013_04_09_13_02_25

特製にしてしまったので、海苔がえらい事に。サイズ的には「阿吽」の豚骨醤油ラーメンに入っているのとほぼ同サイズ。

特製という事で、チャーシュー3枚、ネギ、焦がしネギ、煮玉子、紅しょうが、海苔。

麺は細麺、チョイ太めといったところ。普通の博多豚骨の麺よりは歯応えよりも若干弾力がある感じ。

スープは黒みが掛かっていて、マー油を使用しているとの事。若干とろみが有りますが、臭みはほとんど無く、飲みやすいスープではないでしょうか。

豚骨の臭みは無いのですが、マー油と焦がしネギから来る香ばしい苦味のようなものがあります。この部分は好みが分かれるかもしれません。

味の感想としては、久しぶりの当たりを引いたな、という感じ。非常に美味いです。

豚骨の濃厚でまろやかな甘みと、ネギとマー油の苦味、ここにほんの少し入っている紅しょうがの酸味が加わり、非常に複雑な味となっています。あまり食べた事が無い味ですね。

博多豚骨ラーメンというのは、様々な薬味を入れて、自分好みに味を調えてね、という部分が少なからずありますが、このラーメンは、しっかりとこの味になるように様々な要素がちょうど良く入っているという感じ。調理感があるというんですかね。伝わりますかね。

麺とスープとのバランスもよく、一気に行けます。いやあうまいわ。

変換 ~ 2013_04_09_13_06_56

もちろん替え玉。個人的には海苔だのライスだのサービスしてくれるよりは替え玉サービスしてくれないかなあ、などと思いますが、まあコストが違いすぎるでしょう。

このお店、結構広いのですが、注文が入るとホールから店員がいなくなってしまいます。替え玉を頼みづらいです。まあ声を掛けると丁寧に対応してくれるのですが。

個人的にマー油があまり得意ではないので、マー油の入っていない博多豚骨のメニューは無いものか、とか紅しょう最初から入っているのかよ、などと思っていたのですが、味がしっかりと仕上がっています。マー油美味い!紅しょう凄い!と初めて思いました。

久しぶりに皆様に自信を持ってオススメいたします。なぜこんなに空いているのか訳が分かりません。

ご興味のある方は是非。


その他のラーメンはこちらから
http://nfutai.blog.fc2.com/blog-category-3.html


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